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正宗梅州沙田柚,你看懂了嗎?

發布時間:2018-10-13 點擊: 116

沙田柚開始產於廣西沙田鎮,後來因梅州種出來的柚子形狀更好以及味道更佳,因此被稱為金柚之鄉。而梅州梅縣鬆口的柚子土壤和光合作用以及柚農的精心管理讓其品質更佳以至於在梅州廣受盛讚。下麵,我帶你去梅縣尋找最好吃的沙田柚。

會“呼吸”的果實

金秋時節,行走在梅縣鬆口鎮一帶,可以看到滿山柚林都掛滿了金黃色的柚果,沉甸甸的柚果把枝丫都壓彎了,十分誘人。

正宗梅州沙田柚,你看懂了嗎?

在梅縣鬆口的優質沙田柚種植基地很多都是采取“公司+農戶”的模式,果園就種植著上百畝優質沙田柚,基本上使用有機肥和農家肥料,沙田柚保持了高糖度,今年由於陽光充足,但雨水太過於集中沙田柚的糖度比去年稍微低點,據測試,今年掛果的沙田柚糖度在10~14度之間。

拿一個剛從樹上采摘下來的金黃色的沙田柚,用小刀切開柚子皮,淡淡的柚香很舒服的溢進鼻腔,扯去海綿狀的外皮,圓乎乎的果肉便裸露出來,用手使勁一掰,柚子那彎月牙兒似的肉瓣便分開了,蝦肉色的果肉晶瑩剔透,清甜可口。

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這個剛摘下來的柚子甜度大概是11度左右,還不算最甜,最甜的甜度要達到15度以上,這需要采摘下來儲存一個月以上才能達到。”沙田柚什麽時候采摘很講究,沙田柚是一種會呼吸的果實,它的果皮藏著所有的秘密。柚皮要呈黃色,表示甜度已經達到了12度,嗅一嗅可以聞到柚皮的毛孔裏發出淡淡的柚香,就剛剛好,如果太香了就有可能已經生長過頭了,這樣的柚子不適合儲存,必須馬上吃。

為了讓沙田柚的倉儲達到最佳效果,梅州農業局對沙田柚的倉儲技術也做過研究,梅縣沙田柚的保質期一般在3~5個月時間,儲存兩個月可達到最佳口感。這段時間,沙田柚就是一個活體,它需要呼吸,需要進行糖分沉澱,因此,儲存的過程就是一個升化的過程。一般沙田柚從采摘下來的兩三個月存儲期,隻要柚皮的油胞不被刺破,柚皮不受到損害,那麽就可以在陰涼幹爽的環境裏,敞開式的儲存,可以保存3~5個月。

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“這就像一個人從18歲至60歲的成長過程,中間段是最佳狀態。”

秋天是收獲的季節,悦橙直播也期待梅縣沙田柚能夠走得更廣更遠。

談起沙田柚的種植和管理,鬆口鎮的柚農更有自己的一套,沙田柚是一種需要人精心嗬護才有好回報的果樹。沙田柚的果實質量如何,跟環境、氣候、土壤還有栽種以及管理技術有著密切的關係,這也是鬆口沙田柚品質上乘不可缺少的重要條件。種植沙田柚從種苗開始,就要經曆除草、剪枝、曬土、施肥、灌水、疏花、授粉、疏果、浸果、套袋、病蟲害防治等環節,每一個環節都需要技術和經驗,所以,他們一年裏幾乎沒有農閑,每一天的日子都是忙碌的。最有成就感的就是看到果實得到收購商和消費者好。

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很多人發現梅縣鬆口鎮沙田柚是越儲存越好吃,即使是皮皺了,但裏麵的果肉一點也不幹,反而口感更甜脆。不像很多其他產地的沙田柚儲存一段時間,裏麵的果肉也跟著幹蝦。“這主要是歸功梅縣鬆口鎮沙田柚柚皮的毛孔,它不僅會呼吸,還是天然的保鮮劑,可以抗氧化,防蟲,完全是物理保鮮。

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成熟的沙田柚果肉呈蝦肉色,晶瑩剔透,清甜可口。

天然的水果“罐頭。

〃梅縣鬆口鎮沙田柚之所以被譽為‘柚中之王’,主要是它與其他產地的沙田柚相比,具有得天獨厚的優勢。”梅縣鬆口鎮沙田柚具有口感好、水分足、甜度高、果香味濃、纖維少等特點,特別是耐儲存是其他產地的沙田柚不可比擬的。

正宗梅州沙田柚,你看懂了嗎?

柚皮上的毛孔是天然的保鮮劑

采摘攻略1.沙田柚一般貯藏果在10 月的霜前10天進行大采收,鮮食果在霜降後7天進行大采收。所以這段時間去梅縣鄉村,可以跟著果農一起采摘沙田柚,體驗采摘豐收的快樂。

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2.有三個辦法助你挑選到品質好的梅縣沙田柚,一是“看”,果皮呈略深的橙黃色,果麵油胞較細小,果形以果蒂部呈短頸狀的葫蘆形或梨形為好。二是“掂”,根據容縣沙田柚地方係列標準和質量等級規定,按單果重計,以1.2~1.5 公斤的為優級(特級)品,大於和略輕的為一、二級品。挑選時,同樣體積的柚果,用手掂一下,較重較好;三是“捏”和“聞”,略經貯藏的柚果,用手輕捏果實,果實應稍有軟感且有彈性;果麵可略聞到香甜氣味;若刺破果麵油胞,其氣味的刺激性不那麽大,這樣的果實風味香甜。

正宗梅州沙田柚,你看懂了嗎?

3、梅縣有很多個鄉鎮都種植有沙田柚,主產區是鬆口鎮、鬆源鎮、石扇鎮、隆文鎮、丙村鎮、桃堯鎮等等。


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